יין לבן יבש מסדרת הפרמיום המיוצרת ביקב רמת נגב
יין זה הופק מבלנד של ענבי שנין בלאנק,שרדונה וסמיון אשר נבצרו בכרמים נבחרים בהר הנגב. זנים אלה אותר על ידינו כזנים מצטיינים המניבים תוצאות אופטימליות ביותר באדמת המדבר ובכך, ניתן ביטוי נפלא לארומה הייחודית והמורכבת שהתפתחה ביין.
אופן היצור: במשך תקופת גידול הגפנים נעשה דילול מבוקר שהביא להנבה של 800 ק”ג ענבים לדונם. עם ההבשלה ורמת הסוכר האופטימאלית התבצע בציר ענבים ידני לארגזים ומשם הובלו הענבים לקירור בטמפרטורה של 10 מעלות. בהמשך, בוצעה סחיטה עדינה מאד , שפיה קפדנית ולאחר מכן, תהליך תסיסה איטי במשך 3 שבועות בטמפרטורה נמוכה של 12 מעלות למיצוי הטעמים והארומה של הענבים.
בהמשך הועבר היין ליישון במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון מבורגון. בתום היישון, בוצע ייצוב היין בקור, ביקבוק ופיקוק .
היין לא עבר סינון על מנת לשמור על טעמיו ואיכותו. תתכן היווצרות משקעים בתחתית הבקבוק
רשמי טעימה: בעל גוף בינוני-מלא , נוכחות חזקה, חומציות טובה מאד וארומה משכרת. יש לו ריחות מורכבים של פירות לבנים וירוקים, תבלינים ומינרלים, מרקם חלקלק ומבנה מוצק שנתמך בחמיצות נעימה ומלאת חיים.
הרכב זני – 70%שנין בלאן ,20% שרדונה,10% סמיון .
כוהל – 12.7%
PH- 3.19
TA–6.2 גרם לליטר
מס בקבוקים : 2000 בקבוקים המכילים 750 מ”ל
היין מוכן לשתייה ובעל פוטנציאל השתמרות לעוד שנתיים
יין יבש. 13% כוהל בנפח.750 מ”ל
יין זה הופק משילוב של ענבי קברנה פרנק ומעט ענבי סירה אשר נבצרו בבציר מוקדם בכרמים מובחרים בהר הנגב.
היין בעל גוף קל- בינוני, צבע ורוד עדין באף מורגשים ריחות תבלינים ופרחים. ביין מורגש איזון מרשים בין פירותיות מתפרצת לפרחוניות רכה, מרעננת ושופעת טעמים.
היין יושן 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
זוכה במדלית זהב כפול בתחרות TERRAVINO 2024
יין אדום יבש מסדרת הפרמיום המיוצרת ביקב רמת נגב.
יין זה מופק מענבי פטיט ורדו, מלבק וקברנה פרנק אשר נבצרו בבציר ידני בחלקות מובחרות ברמת הנגב
היין בעל גוף מלא, מרוכז, בעל ארומה של פרי שחור בשל ושוקולד. 14% כוהל. 750 מ”ל. ליין חומציות טובה, טאנינים מוצקים וסיומת ארוכה וקטיפתית. בעל צבע אטום עמוק ועז. היין עבר יישון של 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות.
היין ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק בתנאי אחסון נאותים לעוד שנים רבות.
זוכה במדלית זהב כפול ובתואר היין הישראלי המצטיין לשנת 2024 בתחרות TERRAVINO
יין אדום יבש מסדרת הפרמיום המיוצרת ביקב רמת נגב.
יין זה הופק מהחלקות המובחרות ביותר של הכרמים בהר הנגב ורמת הנגב. היקב פועל בתחום שמירת איכות הסביבה ועושה את מירב מאמצים לשמור על המערכת האקולוגית המדברית – מים, אדמה , ואויר.
היין מורכב משני זני ענבים: מלבק ופטיט ורדו.
מקור ענבי המלבק בכרם מבדד בהר הנגב סמוך למצפה רמון בגובה 900 מטר מעל פני הים. ואילו ענבי הפטיט ורדו מקורם בכרם קדש ברנע שניטע בחולות חלוצה בשנת 1997 .
בגידול ענבי היין הקפדנו על השקיה ודישון מבוקר, ללא ריסוסים. במשך זמן גדילת הענבים עד ההבשלה בוצעו עבודות עיצוב הנוף , דילול העלים והענבים, חשיפת הענבים לשמש במטרה לקבל ענבים איכותיים ביבול של כ- 700 ק”ג לדונם.
אופן הייצור: בציר הענבים נעשה באופן ידני עם אור ראשון. הענבים נבצרו לארגזים אשר הובלו אל היקב לקירור ליממה. לאחר מכן, נמעכו והופרדו הענבים מהשדרות והעלים והוכנסו לתסיסה בטמפרטורה של 23 מעלות. לאחר התסיסה שנמשכה כשבועיים היין נסחט והועבר לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות להתבגרות, למשך שנה בטמפרטורה של 15 מעלות. במשך התקופה בוצעו פעולות שפייה על מנת להצליל את היין
בתום תקופת היישון הראשונה נבחרו 2 חביות משני הזנים הסינגלים : מלבק ופטיט ורדו בהן הצטיין היין באיכותו. תכולתן עורבבה יחדיו ונשלחה לעוד שנה וחצי של יישון בחביות עץ צרפתיות חדשות.
היין התבגר סה”כ 36 חודשים בחביות עץ חדשות ויושן עוד 12 חודשים בבקבוקים במרתף היקב.
רשמי טעימה: יין עוצמתי סמיך מוצק ומרשים בעל סיומת קטיפתית, הטעמים עשירים ומאוזנים והסיומת ארוכה ומורכבת. ההתיישנות הארוכה בחביות הוסיפה ליין לטעמי הפרי האדום והשחור ריחות של עשן ,תבלינים מתוקים ועשבי תיבול,
היין לא עבר סינון
הרכב זני: 50% מלבק , 50% פטיט ורדו
כוהל – 14%
